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Formación de de Alimentos
Para asegurar la correcta manipulación y gestión de los alimentos debemos hacer hincapié en la formación adecuada de nuestro equipo de trabajo.
Desde Implanta Calidad te ofrecemos un plan de formación a medida, basada en la práctica de la teoría; así formaremos un equipo perfectamente cualificado.
La formación de los trabajadores, es responsabilidad de la empresa y debe ser adecuada para cada uno de ellos.
Todo el mundo debe conocer sus competencias, responsabilidades y tener la formación necesaria dentro de su sector para poder desempeñar correctamente su trabajo sin incurrir en la seguridad del producto.
Según la normativa, Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, junto al Reglamento CE 852/2004, los empresarios tienen que asegurar y poder justificar:
– La formación y el continuo seguimiento del manipulador de alimentos en cuestión de higiene y buenas prácticas de alimentación, conforme a su actividad laboral.
– El personal que gestione o cree el sistema de APPCC, estará perfectamente formado y cualificado para este fin y conocerá la responsabilidad que conlleva dentro de la organización.
– El cumplimiento de todos los requisitos legales en cuanto a la parte de formación de ciertos sectores alimentarios.
Es responsabilidad de las empresas alimentarias garantizar que el personal dispone de una formación adecuada a su puesto de trabajo.
Formación de
El aumento de las intolerancias y las alergias alimentarias, está provocando que se tomen medidas a nivel internacional en cuanto a la regulación y modernización de la normativa.
Desde Implanta Calidad ofrecemos formaciones de alérgenos para su gestión en restauración, caterings, colectividades.
La mayoría de las personas desconocen las reacciones adversas que conlleva una mala gestión de alérgenos, ni las repercusiones que puede tener para una persona alérgica.
Creemos realmente que “una buena formación, crea unos grandes y efectivos trabajadores seguros de sí mismos”. Convertimos trabajadores en especialistas de la alimentación.
Creamos planes de gestión de alérgenos para industrias, aportamos ideas y soluciones para poder trabajar de forma segura en la industria.
Las intolerancias a la lactosa o al gluten también son un problema que tenemos que tener muy presente, te ayudamos a conseguir la titulación de producto sin gluten y te gestionamos los tramites para conseguir las certificaciones necesarias en tu organización. En Implanta Calidad nos adaptamos a las normativas actuales en cuanto a sector de alérgenos y e intolerancias.
REGLAMENTO (UE) Nº 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº 1924/2006 y (CE) nº 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE, y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento (CE) nº 608/2004 de la Comisión.
REAL DECRETO 126/2015, de 27 de febrero por el que se aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta, a petición del comprador y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.
Buenas Prácticas de Fabricación
Sistema
En todas las empresas e industrias de alimentación se exige que tengan implantado un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (EL SISTEMA APPCC).
Para establecer adecuadamente un sistema APPCC, se necesita crear un programa de prerrequisitos, que ayuden a evaluar la situación de riesgo de la empresa (en cuanto a seguridad alimentaria) para reducir y evitar cualquier posible riesgo que conocemos y tiene probabilidad de producirse.
Tener un buen sistema de APPCC, nos permite tener una organización completamente controlada, puesto que si sucede un problema de seguridad alimentaria a lo largo de nuestro proceso y elaboración del producto, sabremos cómo actuar rápido y de forma eficaz.
En Implanta Calidad creamos los programas de prerrequisitos y el sistema de APPCC, más adecuado para tu empresa, según tamaño y naturaleza de tu organización.
Optimizamos los controles y los adecuamos en función de las necesidades de cada empresa.
La trazabilidad es la herramienta principal y fundamental que se debe respetar y cumplir en cualquier organización alimentaria, por exigencia legislativa.
Consiste en saber la procedencia y las actividades de todas las materias primas, desde que “nacen” , hasta que llega al consumidor final.
La trazabilidad debe dejar registrado las distintas etapas que se aplican al producto en cuestión: extracción, procesado, manipulación, almacenamiento, transporte, etc.
Lo que se pretende conseguir manteniendo un buen sistema de trazabilidad es obtener toda la información de un producto, que en caso de alerta sanitaria, o problemática interna de la industria, pueda retirarse del mercado, localizándolo de inmediato.
En Implanta Calidad, te enseñamos a diseñar las actividades pertinentes de trazabilidad para poder hacer un correcto seguimiento del producto y asegurar la seguridad alimentaria en tu organización.
Tenemos un compromiso final cuyo resultado es obtener la del cliente.
Diseño y maquetación por Laboratorio Mágico
